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Dinge Im Glas

Vegane Desserts im Glas

Crème brûlée

Zutaten für ca. 12 Gü-Gläser

  • 300 g Seidentofu
  • 300 ml Kokosmilch (die günstige mit den Emulgatoren)
  • 200 ml Hafer Cuisine
  • 200 ml Schlagfix
  • 100 g Vollrohrzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 8g Vanillin-Zucker (muss ja keine*r wissen…)
  • 3 g Agar Agar
  • 0,7 g Kala Namak
  • 0,5 g Kurkuma
  • 0,3 g Salz

Dekoration

  • Himbeeren (gefroren)

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Topf zusammengeben. Mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen und nach ca. zwei Minuten vom Herd nehmen. Eiswürfel und Wasser in einen größeren Topf geben. Den Topf mit der Masse in das Eiswasser stellen und mit dem Pürierstab Luft einschlagen, bis die Masse etwas erhärtet ist. Dann in Gläser abfüllen und kaltstellen.

Nach Erreichen der gewünschten Konsistenz, die Crème mit Vollrohrzucker bestreuen und in den Reflow-OfenSalamander stellen. Mit Himbeeren garnieren.

Café-Schoko-Crème mit Vanille-Buttercreme / Sauce auf Biskuitboden

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Erdbeeren in Jelly auf Biskuitboden (eventuell mit Vanille-Sauce)

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Apple-Crumble mit fester Vanille-Crème

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Baumkuchen

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Milchreis mit Fruchtmouse

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Käsekuchen (haha!)

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Grießbrei mit Frucht- Schicht

  • 10 EL Rohrzucker (gestrichen; je nachdem wie süß ihr es mögt. Wir mögen es jedenfalls sehr süß!)
  • 11 gehäufte EL Weizengrieß
  • 1l Mandelmilch (hatte selbstgemachte die komplett ungesüßt war – wenn ihr gekaufte nehmt den Zucker reduzieren!)
  • 2 Päckchen Vanille-Zucker

Den restlichen Zucker mit dem Weizengrieß und der Mandelmilch in einen kleinen Topf geben und verrühren (am besten mit einem Schneebesen) und aufkochen lassen . Zwischendurch immermal umrühren, damit der Brei nicht anbrennt. Sobald der Grieß anfängt einzudicken (geht sehr schnell) von der Herdplatte nehmen.

Den Brei in Gläser füllen und abkühlen lassen und dann die Frucht drauf tuhen und erkalten lasen.

Pudding

  • 1 l Mandel Milch
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 4 TL Öl
  • 60 g Stärke

Nun die Milch, das Mark der Vanilleschote und das Öl in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Falls Sie eine gelbe Puddingfarbe haben wollen, geben Sie ein kleines bißchen Kurkumapulver hinzu und rühren Sie gut um. Na – passt die Farbe? Sonst ruhig etwas mehr hinzu. Die Hitze geringfügig reduzieren, so dass die Milch nur noch köchelt. Dann die Zucker-Stärke-Milch-Masse langsam in den Topf fließen lassen und dabei immer schön mit einem Schneebesen umrühren. Das Ganze noch einmal kurz für eine Minute aufkochen lassen.

Frucht Schicht

  • 1 Tl Aga Aga
  • 500 G Früchte geht auch Tk
  • 1 kleine Tasse Wasser
  • 2 El Zucker

Alles im Topf und 1 Minute kochen lassen und nach bedarf Püreien. Fertig